Sunne knekkebrød

Knekkebrød er faktisk det enkleste og noe av det beste jeg noensinne har laget.

 

Her er oppskriften:

4 dl havregryn- små

4 dl havrekli

2 dl solsikkekjerner (helst litt knust)

3 dl sesamfrø

1 dl grov rug

8 dl vann

 Bland alt sammen og la gjerne røren stå i fem minutter slik at vannet trekker litt inn.

Fordel røren over to stekebrett. Vær nøye med fordelingen. Tykkelsen skal bare vær en halv centimeter.

Stekes på 180 grader i til sammen 55 minutter (varmluft) hvor begge brettene settes inn samtidig.

Etter ti minutter  tar du brettene ut og skjærer passelige firkanter/knekkebrød med en pizzaskjærer eller liknende. La dem steke 45 minutter etter dette, men steketiden kan være kortere dersom ovnen er sterk eller ny.

Fordel på rist og spis, spis, spis!

 

 

 

 

Reklamer

Laks på grandiosatid

I dag har jeg jobbet litt samt vært vintestøtte i tingretten i Bodø. Å være vintestøtte innebærer at man tar en menneskelig prat med dem så skal være vitner i forbindelse med en rettsak. Man forklarer hva som vil skje i retten, hvilke aktører som kan komme til å stille spørsmål og ikke minst at det absolutt ikke er noe å være redd for. I tillegg kan vitnene spørre oss om så mye de måtte ønske. Dette er en frivillig jobb under Røde Kors som jeg absolutt synes er givende og som jeg gjør litt nå og da.

Etter å også ha fått unnagjort litt shopping var det tid for middag og hva er lurt å lage når man er kjemesulten og vil ha mat på under 30 min? Laks!

Setter man poteten på kok og kutter grønnsakene/frukten mens laksen stekes tar det hele kun 20 minutter! Ha en herlig mandagskveld<3

Morgenstund

Jeg våknet uvanlig tidlig til at det er søndag og bestemte meg for å lage syltetøy av stikkelsbær.

 

Det rare med stikkelsbær er at det er lite brukt tross i at så mange har stikkelsbærtrær i hagen her i Norge. Stikkelsbær minner meg av en eller annen grunn om druer bare at de har mye mer smak.

Jeg lagde syltetøy av 1500 gram bær hvor jeg tilsatte 200 gram sukrin og 300 gram brunt sukker. Blandingsforholdet er imidlertid lurt å smake seg fram til. Tilsvarende syltetøy kan forresten lages av alle typer bær.

Fremgangsmåte: Rens bærene og knus dem noen få sekunder i stavmikser for å få dem litt most. Kok opp under omrøring i 10 minutter og tilsett sukkeret. La dette koke i 5 minutter til og ha i plastbeger til frysing eller glass til oppbevaring. Nyt<3

 

Cookies

Siden det er fredag og foreldrene mine dro på hytten fant jeg ut jeg kunne lage noen cookies og sende med dem slik at de kunne kose seg litt ekstra.

Her er oppskriften:

–     300 gram sukrin

–      200 gram mykt meierismør

–      275 gram mel (kan erstattes med mandelmel, men da må melk tilføres)

–      Ett stort egg

–      En teskje bakepulver

–      75 gram økologisk kakaopulver

–      En plate 70% kokesjokolade

Alt blandes sammen (utenom kokesjokoladen) og skal ha en konsistens tilnærmet en bolledeig. Lag passelige kuler og trykk dem ned på bakeplaten. Del kokesjokoladen i biter og stikk bitene ned i kjeksene.

Stekes på 200 grader midt i ovnen. Hele bakingen tar maksimum 20 minutter med steketid. Dett er en rask cookie å lage! Nyt og spis gjerne med kald melk til!

Mitt kosthold – Ntm

Det har i løpet av de siste 100 årene skjedd store endringer i det norske kostholdet. For 100 år siden baserte maten seg på naturalhusholdning hvor kostholdet baserte seg på det man selv fikk tak i gjennom jordbruk, jakt og fiske.

Gjennom industriutviklingen og økende byutvikling ble industrifremstilt mat til og gradvis mer vanligere. Kunstige tilsetningsstoffer kom med dette, samt at forbruket av fett og sukker har økt med 400% på disse hundre årene. Det har også skjedd en markant nedgang i bruk av korn og poteter, kanskje spesielt de senere årene hvor fokuset på lavkarbo har gjort seg sterkt gjeldende i Norge. Her kuttes gamle råvarer som poteter og korn mer eller mindre ut i kostholdet. Flere erstatter også viktige vitaminer og måltider med vitamintilskudd og såkalt ”supermat” (pulverprodukter) med videre.

Dette er en utvikling som jeg ikke har sansen for. Jeg tror på det gamle norske kostholdet med bruk av råvarer uten unaturlige tilsetningsstoffer.

Kroppen vår består av friske organer og jeg mener derfor at det vi spiser burde være så friskt og naturlig som overhodet mulig. Ved å tilføre kroppen de riktige næringsstoffene vil dette kunne øke livskvaliteten og dessuten kroppens motstandskraft. Ved å holde seg til rene produkter rett fra naturen mener jeg dette er enklere å oppnå, samt også mye bedre for kroppen på lengre sikt. Virkningene av de mange typer kosthold og dietter på lang sikt er i mange tilfelle ikke forsket på. Det norske kostholdet har imidlertid generasjoner før oss levd og ført oss videre på.

Norsk tradisjonsmat (Ntm- kostholdet) legger vekt på hjemmelaget mat og innebærer følgende:

–       Rene råvarer (unngå ferdigprodukter og E-stoffer)

–       Fisk fremfor kjøtt

–       Grove kornprodukter

–       Vegetabilske oljer (raps- og olivenolje)

–       Store mengder grønnsaker, frukt og bær

–       Friske urter og krydder

–       Mye økologiske produkter

–       Naturlige sukkerprodukter til matlaging

–       Mye bruk av meieriprodukter som egg, melk, smør osv.

Eksempel på noen typer mat jeg alltid må ha i kjøleskapet

Jeg følger Ntm -kostholdet mer eller mindre slavisk, noe som er naturlig for meg da jeg i stor grad har vokst opp med dette. MEN: jeg må likevel påpeke at uansett kosthold så skal man ikke være fanatisk. Man må kunne unne seg andre ting i ny og ned – er man fanatisk vil slikt fokus kunne ta over ens liv, noe som i hvert fall ikke er sunt.

I tillegg til Ntm -kostholdet sluttet jeg for ett år siden å spise svinekjøtt. Dette er både fordi jeg i lengre tider har hatt vanskelig for å spise kjøttet da et er så likt mennesket samt at kroppen min føles mye lettere uten bruk av svinekjøtt. Dette er imidlertid et unntak som jeg selv har tatt og er ikke en del av det opprinnelige Ntm –kostholdet slik jeg ser det. Det må også påpekes at jeg ikke er fanatisk når det kommer til dette, får jeg en rett med svinekjøtt unngår jeg bare å spise selve kjøttet. Jeg blir ikke hysterisk.

Gjennom bloggen vil jeg fortelle mer om Ntm -kostholdet og legge ut tips på oppskrifter og vise hvordan hjemmelaget mat er like enkelt, raskt  og billig å lage/spise som industriproduserte matprodukter!